レタス選定のポイント

レタスの鮮度判定は、葉と中心部に注目することで行えます。

レタスはどれを選べばいい？

①中心の鮮やかな緑

葉が鮮やかな緑色をしていれば、それだけで美味しそうです。

②中心が白い

白い中心を持つレタスは新鮮なサイン。ただし、茶色いものは土による汚れかもしれません。

③葉の先がしっかりしている

葉の色合いは使用される肥料の量によって左右されます。

白い切り口と葉の先がしっかりしているレタスを選びましょう

切り口から葉先までの張りと鮮やかな緑色が重要

選び方の際は、葉の先端を見て、新鮮で水分を含んだレタスを選ぶことが大切です。
しおれたものは避けましょう。

次に、葉の色をチェックし、緑色が鮮やかなものを選択すること。
これは肥料の使用量が関係しています。

サニーレタスやリーフレタスは玉レタスと違い、緑黄色野菜に分類されます。

レタスの重さで選ぶのはどう？

軽いレタスを選ぶのがおすすめ

軽くてふんわりしたレタスを選ぶことで、葉の間の空気を感じつつ、柔らかい食感を楽しめます。
重くて葉が詰まったレタスは過成長の可能性があります。

また、不均一な形のレタスは成長環境が良くなかった可能性があります。

真っ白な切り口のレタスは新鮮さの証

レタスの和名は「としゃ」

「乳草」とも呼ばれ、茎を切ると白い液体が出ます。
この液体は空気に触れると赤茶色に変わります。中心部の色で新鮮さを判断しましょう。

メロン選びのポイント

メロンを選ぶ際もコツがあります。

丸ごとメロンは網目の細かさで選ぶ

網目の細かいメロンは繊細で甘い可能性が高く、粗いものは健康的に成長している印象です。

カットメロンは実の色で選ぶ

濃い色の実は熟れ過ぎの可能性がありますが、透明に近いものは新鮮さを示します。

網目が細かいメロンを選びましょう

均一で細かい網目のメロンが最適

成長過程での内部圧力により生じた網目は品質の高さの証です。

実が濃い色のカットメロンを推奨

半透明の実を持つメロンは過熟している可能性があり、選ぶ際は自然な濃い色をしたものが良いでしょう。