家庭で簡単！プランターでのほうれん草の育て方入門

ほうれん草は約30日で食べられるようになり、寒さにも強い丈夫な野菜です。

冬には特に甘くなり、サラダにぴったりです。

日の当たりが少ない場所でも大丈夫なので、ベランダや小さなスペースでも気軽に始められます。

収穫したほうれん草は冷凍保存もでき、いつでも新鮮な味を楽しめます。

ほうれん草：基本情報

カテゴリー：
野菜、きのこ、果物
旬の時期：
この野菜は年間を通じて手に入りますが、特に12月から2月の冬が最もおいしい時期です。
ただし、その地域の気候によって旬が少し変わることがあります。

原産地と主な生産地：
元々は西アジア、特にイランが原産地ですが、日本では埼玉県、茨城県、千葉県などでよく栽培されています。

特徴：
緑黄色野菜の一つで、アカザ科の一年草または二年草です。
日本には17世紀に東洋種がもたらされ、明治時代には耐暑性の高い西洋種も導入されました。

現在は、これらの良い特徴を合わせ持つ雑種が主に栽培されています。
和食、洋食、中華料理など様々なジャンルで使用されています。

アメリカの漫画「ポパイ」でポパイが食べると力がみなぎる野菜としても有名です。

選び方：
・　濃い緑色で、しなびていないものを選びましょう。

・　葉がみずみずしく、茎の部分が清潔で薄ピンク色をしているものが新鮮です。

料理のコツ：
・　ほうれん草は葉が柔らかいため、茹で過ぎると色が悪くなります。
そのため、茹でる基本を押さえておくことが大切です。

・　茹でるときは、大きな鍋で沸騰した塩水に茎からサッと入れて、短時間で茹で上げます。
色鮮やかになったらすぐに冷水にさらして色止めをします。

・　アクが強いので生での食用には向きませんが、茹でてからスープやクリーム料理、おひたしや
ゴマ和え、クルミ和えなどにして楽しむと良いでしょう。
また、ゆでてからコロッケやグラタンの具に使うのもおすすめです。

栽培の準備

・ほうれん草の種
・14リットルの野菜用培養土
・深さ15〜20cmの長方形プランター
・鉢底石
・移植ごて（小型シャベル）
・固形化成肥料
・園芸用ハサミ
・じょうろ

種まきの方法

1. ほうれん草の種を水に一晩つけておきます。

2. プランターに鉢底石を敷き詰め、清潔にします。

3. 培養土を入れ、上から2cmの空間を残します。

4. 土に1cm深さの溝を2列作り、10〜15cm間隔で空けます。

5. 溝に1cm間隔で種をまき、土で覆います。

6. 土が見えなくなるまでしっかりと水をやります。

ほうれん草の管理方法

初期のケア

種をまいて1週間ほどで芽が出ます。
双葉と本葉が見えたら、3cm間隔で弱い芽を取り除きます。

中期のケア

草丈が7～8cmになったら、5cm間隔で間引きをします。
この時、本葉が3、4枚になったら肥料を10gほど土に混ぜ、根元に寄せます。

草丈が8～10cmになったら、再び肥料を追加します。
乾燥は虫がつきやすくなる原因ですので、春や秋に水分管理をしっかり行いましょう。

虫がついた場合は、専門家に相談して適切な対策をとります。

収穫時の注意点

草丈が10～15cmになったら、混み合っている部分を間引きながら収穫を始めます。
20cm以上に成長したら本格的に収穫します。収穫後は、必要に応じて追肥をします。

収穫後のおいしさのコツ

収穫したほうれん草は新鮮なうちに調理すると、甘みと鮮度が際立ちます。
冬に収穫すると特に甘いので、生食にも適しています。

ほうれん草の美味しい茹で方と上手な保存方法

野菜の洗い方の基本とポイント

野菜を洗うときは、まず流水で表面の汚れを洗い流します。
野菜によっては特に汚れが残りやすい部分がありますので、それぞれの特性を理解して丁寧に洗うことが大切です。

野菜ごとの洗い方のコツ

・　いぼやヘタのある野菜:
きゅうりやトマトは、いぼやヘタの周りに土や汚れがたまりやすいため、指先を使ってしっかり洗いましょう。

・　葉が重なる野菜:
白菜やレタス、キャベツは、複数の葉が重なっているため、土が隠れていることが多いです。
外側の葉を取り除き、残った葉は一枚ずつ分けてから洗うと良いでしょう。

・　レタスの洗い方のコツ
レタスを丸ごと使うときは、中心の芯を取り除き、そこに水を直接当てると葉がほどけやすくなります。この方法で洗うと、サラダ作りがぐっと楽になります。

根元が密集する野菜の洗い方

・　ほうれん草や水菜の洗い方：
これらの野菜は、根元に土が詰まりやすいため、まずは根を取り除いてから、水を張ったボウルで茎を広げ、根元を中心にしっかりと洗い流しましょう。
このやり方で、隠れた汚れもきれいに落とすことができます。

房状の野菜を洗うコツ

・　ブロッコリーやカリフラワー：
これらの野菜は房と房の間に汚れが隠れていることが多いです。最初に全体を軽く水洗いし、その後、小房に分けて再度水の中で洗うことで、隅々まで綺麗にできます。

根菜の洗浄方法

・　じゃがいもやにんじん：
泥が溜まりやすいので、たわしや専用ブラシを使って丁寧にこすり洗いします。
野菜専用の洗い道具を使うと衛生的で安心です。

発芽野菜の清掃方法

・　かいわれ大根やスプラウト：
これらは、底部のスポンジを取り外さずに水につけて振り洗いすると良いです。
必要な分だけを切り取って、同じ方法で洗うことができます。

きのこの洗い方

・　椎茸やしめじ：
きのこは水にさらすと風味が落ちるため、湿ったキッチンペーパーで表面の汚れを拭き取るのがおすすめです。ぬめりのあるなめこなどは、サッと流水で洗うこともできます。

ほうれん草のおいしい調理法と便利な保存方法

ほうれん草は緑黄色野菜の中でも特に栄養が豊富で、一年中手に入りますが、冬には特に甘みが増して栄養もたっぷりです。

野菜の冷凍保存のコツ

余ったほうれん草やネギ、小松菜を冷凍しておくと、料理の下ごしらえがラクになります。

これらの野菜は生のままうまく冷凍することで長持ちし、忙しい時にもすぐに使えて便利です。

ほうれん草や小松菜を冷凍する方法

1. 野菜をしっかり洗って、3～4cmの長さに切ります。

2. しっかりと水気を取り、冷凍用の保存袋に入れて冷凍します。

3. 保存期間の目安は約1ヶ月です。

水菜の冷凍保存のコツ

・　水菜は食べやすい大きさに切り、生のまま冷凍用の袋に入れて冷凍しましょう。

・　保存は約1ヶ月間可能です。

・　解凍は、凍ったまま料理に加えるか、自然解凍してから使います。

ほうれん草と小松菜の冷凍保存法

・　ほうれん草と小松菜をしっかり茹でてから、よく水気を切ります。

・　3～4cmの長さに切り、小分けにラップで包んでから冷凍用の袋に入れて冷凍します。

・　解凍は凍ったまま、または自然解凍で大丈夫です。おひたしやパスタなど、様々な料理に活用できます。

・　これも保存の目安は約1ヶ月です。

長ネギの冷凍保存法

白い部分：
5～6cmの長さにカットし、生のまま冷凍用の袋に入れて冷凍します。
保存期間は約1ヶ月で、凍ったまま調理に使えます。

緑の部分：
全体をラップで包んでから、生のまま冷凍用の袋に入れて冷凍します。
これも凍った状態で直接調理に使えます。

万能ネギの便利な冷凍保存方法

万能ネギは鮮度が落ちやすいので、買ってきたらすぐに細かく切り、冷凍しておくと便利です。
切る前にキッチンペーパーでしっかり水気を取ることが大切です。

これにより、保存中に味が落ちることなく、料理の薬味や具として使えます。

万能ネギの冷凍手順:

1. ネギを小口切りにします。

2. キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

3. 水気を取ったネギをそのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍します。

4. 保存期間は約1ヶ月です。解凍せずに、凍ったまま料理に使えます。

ミックス野菜の冷凍保存法

いろいろな野菜が少し余ったときは、一緒に冷凍しておくと後でとても便利です。
炒め物や鍋、スープ、焼きそば、ラーメン、パスタなど、さまざまな料理に使えます。

ミックス野菜の保存方法:

1. キャベツ、ほうれん草、小松菜などの葉物野菜を一口大に切り、長ネギは斜め薄切り、ピーマンは乱切りにします。

2. これらの野菜をそのまま、使う分だけ冷凍用保存袋に入れて冷凍します。

3. 保存期間は約1ヶ月で、解凍せずに凍ったまま料理に使えます。