冷凍豆腐で作る、ミンチ風副菜の準備と活用術

 

冷蔵で5日間保存がきく！

冷凍豆腐を使ったミートソースやミンチ状の料理、味噌風味のおかずは、その軽やかで爽やかな味わいが魅力です。
普通の肉を使った料理と比べて、冷凍豆腐を使うと保存時に肉脂が固まることがなく、冷蔵状態で最大5日間保存でき、様々な料理に再利用できます。

冷凍保存のコツ

料理が冷めたら、保存容器に入れて冷蔵します。
食べる時は、乾いた清潔なスプーンで必要な分だけを取り出しましょう。
保存の限界は「5日間」となります。

ミートソース風の作り方

新鮮なトマトをふんだんに使った、ミートソース風料理。水分を飛ばした後の冷凍豆腐は、トマトや野菜から旨みを吸い取っています。
ハーブやスパイスで味付けをしましょう。
野菜は（玉ねぎ、にんじん、にんにく）を細かく切り、冷凍豆腐の水気をよく絞り細かくほぐした後、オリーブオイルを熱した鍋で弱火で炒めます。

トマト缶、ケチャップ、コンソメの素、塩を加え、沸騰したら弱火で20分ほど煮込みます。

ミートソース風パスタの仕上げ方

電子レンジで温めたミートソース風の冷凍豆腐をかけ、粉チーズや細かく切ったパセリを散らします。

アスパラと温泉卵を添えたミートソース風の提案

アスパラガスは固い部分の皮を剥いてから、お湯で1分程度茹でます。
半分に切って盛りつけ、電子レンジで温めたミートソース風の冷凍豆腐をかけ、その上に温泉卵をのせ、仕上げに黒こしょうを振りかけます。

和風チキンそぼろのアイデア

さっぱりとした和風味のチキンそぼろ風。
野菜の下ごしらえが不要で、冷凍豆腐が余っても簡単に作れます。
冷凍豆腐をしっかり水切りして細かくほぐします。

冷蔵での長持ち保存術

作った料理は冷ましてから保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
食べる時には、乾いた清潔なスプーンで取り出すことで、「最長5日間の保存が可能です」。

三色丼風で楽しむ

絹さやを茹でてから斜め半分にカットします。
溶き卵に少しの油を加えて炒め、箸でかき混ぜながらそぼろ状にします。

和風チキンそぼろ風トースト

青ネギを小口切りにしてボウルに入れ、和風チキンそぼろ風の冷凍豆腐、マヨネーズ、チーズを加えて混ぜ合わせ、食パンにのせます。
オーブントースターで5分ほど焼いて、きれいに焼き色がつくまで加熱します。

肉みそ風のアレンジ

味噌をベースにした濃厚な肉みそ風料理は、ご飯や麺、野菜との相性が抜群です。
薄味のレシピで具材をしっかり味わえます。長ねぎとしょうがを細かく切り、冷凍豆腐の水気をしっかり絞って細かくほぐした後、熱したフライパンにサラダオイルと共に加えて中火で炒め、香りが立ったら、冷凍豆腐を入れてさらに炒め合わせます。

水分が飛んだら、水、しょう油、みそ、甜麺醤（テンメンジャン）、砂糖を加えて煮詰めます。

長期間冷蔵保存のコツ

料理が冷めたら、それを密閉容器に入れて冷蔵庫で保管しましょう。
食べる時には、清潔で乾燥したスプーンで必要な分量だけ取り出すことができます。
この方法なら、「最大5日間保存が可能」です。

冷凍豆腐で作るジャージャー麺風

きゅうりを細長く切り、中華麺を茹でて冷水で冷やした後、水気を切って皿に盛り付けます。
その上に、電子レンジで温めた豆腐の肉みそ風をかけ、きゅうりと生卵黄をのせます。

豆腐の肉みそ風をトッピングした焼きナス

ナスを縦に半分に切り、表面に格子状の切り目を入れます。
サラダ油を引いたフライパンで、塩を振りながらナスを焼き、皿に盛ったナスの上に、電子レンジで温めた豆腐の肉みそ風を乗せ、刻んだ青ネギを散らします。

冷凍豆腐と一緒に便利な野菜やきのこの冷凍方法

根菜類の冷凍

にんじん、れんこん、大根などをスライスや細切りにして冷凍袋に入れます。
これらを冷凍することで、調理時間を短縮できます。
キンピラや味噌汁、スープ、野菜炒めなどに最適です。

葉物野菜の冷凍

小松菜や青梗菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切って冷凍袋に入れます。
凍ったまま調理可能なため、ほうれん草のおひたしやスープなどに手軽に使えます。

きのこの冷凍保存

きのこは根元を取り除き、手で裂いたり食べやすい大きさに切ったりして保存袋に入れます。
複数種を混ぜても良く、ホイル焼きやバター炒め、クリーム煮、パスタの具として役立ちます。

葉野菜の冷凍

白菜やキャベツは食べやすく切り、冷凍袋に入れます。ネギやピーマンなど他の野菜と混ぜても大丈夫です。野菜炒めやラーメンのトッピング、味噌汁やスープの具として便利です。